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酒店廚房設(shè)備，西安現(xiàn)款其自身應(yīng)該具有抵抗污染的回收能力，能夠防止蟑螂、酒店結(jié)算絕螞蟻等對食品的設(shè)備污染，保證廚房食品存放的拖欠衛(wèi)生。也就是西安現(xiàn)款說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)?；厥帐袌錾系木频杲Y(jié)算絕櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用的設(shè)備是防蟑條密封，有效的拖欠防止食物受到污染。

酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速，西安現(xiàn)款甚至于無明火設(shè)備的回收出現(xiàn)，引起了廚房的酒店結(jié)算絕革命，但是設(shè)備，大多數(shù)的拖欠設(shè)備還是使用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃能力，直接的決定了廚房廚具乃至于酒店廚房整體的，特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

商用廚房設(shè)備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能，因此商用廚房設(shè)備大多采用不銹鋼材料制作，對于廚房設(shè)備來說，不銹鋼無疑是的選擇，防腐防銹、易清潔。當然除了不銹鋼材質(zhì)本身的衛(wèi)生優(yōu)越性，在使用過程中，還需要勤清洗、勤保養(yǎng)，以保證廚房的干凈衛(wèi)生。另外還需要做好防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染廚房環(huán)境衛(wèi)生的工作。勤清潔有利于避免蟑螂或是其他流動性污染源的產(chǎn)生，在下水道下水口，排煙口，排氣口等與外界有通道的地方盡可能安裝網(wǎng)罩，防止老鼠進入。

廚房里所有設(shè)備都需要定期檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，防止燃氣泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣、燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。