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茅臺酒是昆明這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，嵩明收選收廠它的劍南香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，擇實首先聞到幽雅而細膩的昆明芬芳，這就是嵩明收選收廠前香；繼而細聞，又聞到醬香，劍南且夾帶著烘炒的擇實甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的昆明幽雅芳香，而且5--7天不會消失，嵩明收選收廠美譽為空杯香，劍南這就是擇實后香。前香后香相輔相成，昆明渾然一體，嵩明收選收廠卓然而絕。劍南
白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學習，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。
酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。
馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新”。
（作者：產(chǎn)品中心）