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這是大慶因為冰的體積比水大，當(dāng)細胞內(nèi)所含的冷庫水分在低溫下結(jié)成冰時就會使其細胞膜壁遭到破壞、死亡，出租受熱融化后也不具備細胞的收費設(shè)計生命特征，所以與活體狀態(tài)下的標(biāo)準(zhǔn)保鮮相比有著極大的區(qū)別。而氣調(diào)冷庫則是安裝真正意義上的保鮮，正因為這樣的站式原因，氣調(diào)冷庫也被很多的服務(wù)行業(yè)所應(yīng)用。

食品已成為我國食品冷鏈物流發(fā)展必須遵循的大慶重要原則，為了確保食品質(zhì)量，冷庫現(xiàn)在強調(diào)從食品生產(chǎn)者到消費者之間流通的出租所有環(huán)節(jié)，即從原料產(chǎn)地、收費設(shè)計生產(chǎn)加工、標(biāo)準(zhǔn)保鮮貯藏、安裝冷藏運輸?shù)搅闶鄣恼臼礁鱾€環(huán)節(jié)，都需要了解一些冷庫安裝注意事項。

不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬，再經(jīng)過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象，其特點是果體變軟，并即將開始腐爛。有些果蔬經(jīng)過挑選后，質(zhì)量好的、可以長期冷藏的應(yīng)逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過硬或過薄，是用經(jīng)過對果蔬無任何不良作用的化學(xué)藥品處理過的紙。

庫房的率高低直接影響保鮮冷庫的經(jīng)濟效益，利用率低，相對單位重量貨物耗冷量增加，并且干耗增大，保鮮冷庫報價的提高，所以應(yīng)采用堅固包裝、貨架等，盡量碼高，提高庫房利用率；貨物不滿時，如果貨物貯藏特性相同或相近，又互不影響，可短時間混存。