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冷庫安裝設(shè)計時要考慮到，大慶奶油在貯藏的冷庫冷庫過程中水分的含量也是關(guān)系到貯藏溫度的，當(dāng)奶油中的出租水分大粒分散時，在低溫冷庫貯存時會出現(xiàn)干縮，提供裂縫內(nèi)出現(xiàn)氧化霉變；對比下當(dāng)奶油中水分分散極小時奶油因凍結(jié)所導(dǎo)致的各類變化就越小，而更好貯藏。大慶奶油一是冷庫冷庫在加工后冷卻的越快，在后面的出租貯存過程中質(zhì)量越穩(wěn)定。
進(jìn)入新世紀(jì)以來，提供我國冷藏庫建設(shè)有了新的各類發(fā)展，我國冷藏庫容量近年來增長較快，大慶但與發(fā)達(dá)國家相比，冷庫冷庫仍有不少差距。出租據(jù)中、提供美、各類日三國統(tǒng)計資料，按人均占有的冷藏庫容積，美國是中國的９．２４倍，日本是中國的７．７１倍。中國在冷藏庫建設(shè)方面的發(fā)展空間是很大的。
原來以冷藏船為主的食品冷藏運(yùn)輸模式正在迅速而又穩(wěn)定地轉(zhuǎn)化為以食品冷藏集裝箱為主的運(yùn)輸模式，從而引發(fā)供應(yīng)鏈的一場革命，原來冷鏈中規(guī)模的冷藏船隊(duì)正迅速減少。
現(xiàn)在，由于市場和經(jīng)營結(jié)構(gòu)等因素，原有計劃經(jīng)濟(jì)下的大部分保鮮冷庫將向社會速凍冷庫過渡。
果蔬中含有大量的水分，這是維持果實(shí)生命活動和新鮮品質(zhì)的必要條件。采摘后的果蔬，不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲藏過程中，逐漸蒸發(fā)水分。大多數(shù)水果蔬菜其干耗（重量損失）超過5％時，就會出現(xiàn)枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果，當(dāng)于耗達(dá)5%以后就不可能恢復(fù)原狀。果蔬的水分蒸發(fā)，一方面是由于呼吸作用，散發(fā)出一部分水分。
（作者：新聞中心）