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香精一般酒精酒都是尉氏加入香精調(diào)配的，而且其中有十幾種不同香型的縣香香精，如清香型香精、料廠醬香香精、滿果五糧香精等。意效另外還有按照白酒的尉氏原料及成分香氣而發(fā)明的香精，如高粱香精、縣香玉米香精、料廠酸類香精、滿果大曲香精等，意效都是尉氏按一定比例勾調(diào)出對應(yīng)香氣的白酒，有的縣香酒精酒經(jīng)過調(diào)配后，香氣與口感甚至比純糧釀造的料廠酒還要飽滿濃郁。
除苦劑除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，滿果甜型除苦劑成分主要是意效糖精鈉、甜蜜素等。如低端白酒和酒精酒的苦味、雜味比較明顯，那在勾兌酒時加入除苦劑，就可以去除雜味和苦味。但是按照標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法發(fā)酵的白酒不允許添加甜蜜素等除苦劑，但有的酒廠為了提高酒的口感卻在偷偷加。
朗姆酒香精 帶有細致而濃郁的酒香、甜香，由于一般老姆酒是直接用火加熱進行蒸餾的，因此還帶有焦香氣。所以配制朗姆酒香精以朗姆醚為主，兼具一些酯類和高級脂肪酸，再加上煙熏香氣組成。
白酒生產(chǎn)由于所用原料、菌種和發(fā)酵工藝、蒸餾方式及成品勾兌的不同，各種酒的香氣特征也不同，用濃香型、清香型、醬香型和米香型很難將各類白酒全部包括進去。有的以一種香型為主，同時又兼有其它香型，這類酒通常被稱為兼香型，如董酒、白云邊酒等。再如山東的景芝酒，經(jīng)分析證明含有二硫、二二硫、二三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。 兼香型香精的主香劑是丙酸乙酯、苯乙醇、丁二醇、苯甲醛。
（作者：新聞中心）