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速凍冷庫是廣元高度指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結(jié)的冷凍冷庫方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的設計變化，如物理變化，客戶細胞組織變化以及生物和微生物變化等。廣元高度一般溫度速凍冷庫的冷凍冷庫溫度一般為-15℃～-35℃。
速凍冷庫主要用于食品、設計藥品、客戶藥材、廣元高度化工原料等物品的冷凍冷庫低溫冷凍。
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：
(1) 避免在細胞之間生成大的設計冰晶體
(2) 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
(3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，客戶膠體以及各種成分相互接觸的廣元高度時間顯著縮短，濃縮的冷凍冷庫危害性下降到程度。
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ，設計 有利地抵制微生物的增長及其生化反應
(5) 食品在凍結(jié)設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)
機組特點
1.速凍技術(shù)先進
采用無霜速凍方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動化霜，控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術(shù)。
2.速凍材料新穎
庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。
疫苗冷庫制冷控制系統(tǒng)采用全自動微電腦電氣控制系統(tǒng)，智能電腦溫度控制，高精度溫度傳感器，全自動溫度恒溫，地洞開關(guān)機，具有自動報警，無需人工操作，數(shù)碼溫度顯示，可選配溫濕度記錄儀，確保庫內(nèi)物品存放。 疫苗冷庫制冷機組選用進口壓縮機，具有能效比高，制冷能力強，噪音低可靠特點。冷凝散熱器配用風冷冷凝器，選用外轉(zhuǎn)子低噪音電機，能有效散發(fā)熱量，在極端高溫環(huán)境下使高壓壓力維持在正常值，使制冷機組發(fā)揮制冷效果，節(jié)能環(huán)保。冷庫內(nèi)蒸發(fā)器采用吊頂冷風機。
（作者：產(chǎn)品中心）