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清香型白酒芬芳的韶關(guān)始興清香，甘潤爽口，古井貢酒是回收一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的熱忱汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。服務(wù)其特點(diǎn)是每位：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，客戶余味爽凈。韶關(guān)始興它的古井貢酒主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，回收它比濃香型、熱忱醬香型都要低，服務(wù)而且突出了乙酸乙酯，每位但乳酸乙酯和乙酸乙酯的客戶比例協(xié)調(diào)。除此以外，韶關(guān)始興寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。
茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現(xiàn)。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽(yù)。是中國“十一大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度，釀造條件要求，對環(huán)境要求嚴(yán)格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！
米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔的復(fù)合香氣。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀?？诟懈蕽櫷λ?，諸味諧調(diào)，有余味。
（作者：產(chǎn)品中心）