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茅臺(tái)酒是韶關(guān)收公司資這類(lèi)香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定,曲江區(qū)習(xí)全它的質(zhì)齊香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí),韶關(guān)收公司資首先聞到幽雅而細(xì)膩的曲江區(qū)習(xí)全芬芳,這就是質(zhì)齊前香;繼而細(xì)聞,又聞到醬香,韶關(guān)收公司資且?jiàn)A帶著烘炒的曲江區(qū)習(xí)全甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的質(zhì)齊幽雅芳香,而且5--7天不會(huì)消失,韶關(guān)收公司資美譽(yù)為空杯香,曲江區(qū)習(xí)全這就是質(zhì)齊后香。前香后香相輔相成,韶關(guān)收公司資渾然一體,曲江區(qū)習(xí)全卓然而絕。質(zhì)齊
酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類(lèi)別來(lái)劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘I钪姓劦骄频南阈?,均就白酒而言。?duì)其它的有色酒及洋灑,為什么又不以香來(lái)劃分呢?因?yàn)橛猩?,如葡萄酒,西方有一套完整的法?guī),從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明,消費(fèi)者可以識(shí)別。因此,世界各國(guó)均采用或借鑒其辦法來(lái)進(jìn)行管理。
馥郁香型:馥郁香型工藝,是對(duì)我國(guó)白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展,對(duì)推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。中國(guó)白酒泰斗沈怡方老先生對(duì)酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評(píng)價(jià):“雖然現(xiàn)在的香型比較多,但歸根到底主要還是濃、清、醬,而酒鬼酒將這三大香型集于一身,創(chuàng)造了馥郁香型,這是一個(gè)創(chuàng)新”。
白酒的香型分為:醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。(1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。