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“大家現(xiàn)在能買到的海參基本上是干海參，干參在食用時還需要用水泡發(fā)4~5天左右，如果嫌麻煩，或是追求更新鮮的口感，可以選擇鮮食海參”，王紹兵提醒，“需要注意的是即食海參與鮮食海參是有區(qū)別的”。

“即食海參是將干海參泡發(fā)好或是泡發(fā)到半成品時冷凍，也就是說泡發(fā)這件事，有人幫我們做了。我們買來回來食用時，簡單泡發(fā)或解決就可以了”，王紹兵說，“選即食海參時，要注意，海參的體表是不特別淡且發(fā)白，如果是這樣，別選，因為一些商家可能會為了使海參發(fā)得更大、外觀更飽滿，同時延長保存時間，在發(fā)泡海參的水里添加火堿、福爾馬林等化學物質。這些化學制劑發(fā)泡的海參不僅破壞了海參的營養(yǎng)成分和口感，還會對人體健康產生危害，食用劣質海參得不償失”。

“鮮食海鮮也不是撈出來馬上吃，畢竟更多的消費者不能到達捕勞現(xiàn)場，而是可將剛撈出來的新鮮海參，用閃蒸工藝迅速處理，也就是說能夠更好地將鮮海參的營養(yǎng)鎖在海參內部，口感也更加Q彈。對想吃新鮮海參的人來說，是理想的選擇”

回收海參池塘出現(xiàn)同溫期的原因

1、冬季冰封會出現(xiàn)參圈水溫底層比上層高的現(xiàn)象，等到春季因天氣回暖，參圈上層水溫上升速度比底層快，就出現(xiàn)了底層水溫與上層水溫相同的時段，也就是出現(xiàn)了同溫期；

2、上下水溫不同，上下層水會產生對流，上層溶氧高的水對流到底層增加了池底溶解氧，而同溫期上下水體的對流停止，此時如遇到遇到同溫期或陰雨天、霧天，就會造成底層缺氧。

在一年中除去冬眠和夏眠，海參一般生長周期是五個月，今年北方海參養(yǎng)殖區(qū)除遼寧養(yǎng)殖區(qū)海參圈結冰外，山東及河北受氣溫影響幾乎沒有冰凍期，那么春季管理是關鍵，初春同溫期海參圈如何管理尤為重要：

兩個步驟，教您判斷海參的參齡

海參在不同的生長條件下的生長速度也是不同的！

步驟一：判斷是養(yǎng)殖海參還是野生海參

養(yǎng)殖海參有三類：福建吊籠養(yǎng)殖參、大棚養(yǎng)殖海參、北方圈養(yǎng)海參

1、福建吊籠養(yǎng)殖參

無論海參大小，參齡不超過一年

為什么這么說，每年11月份，會有北方海參苗拉到福建進行養(yǎng)殖，等到第二年4-5月份撈上來就上市了。

這就是咱們說的北參南養(yǎng)。由于福建溫度高水溫高，海參不用冬眠、夏眠，一直在進食，所以海參生長速度快。所以南方吊籠參的生長周期超不多兩年，不用管大小，也就是一年的參齡。

2、北方圈養(yǎng)海參

這種就是在海邊不遠的陸地上挖個池塘，引入海水，利用人工控制水循環(huán)，人工圈養(yǎng)海參。這類海參生長周期在2-3年，時間太長，池塘內積攢過多廢料（糞便、餌料飼料）容易導致海參生病死亡。在海參捕撈完畢以后，都會進行處理，清塘換塘泥。

這種圈養(yǎng)海參參齡不會超過三年。

3、大棚養(yǎng)殖海參

這種就像是肉雞飼養(yǎng)一個道理，喂不喂飼料，吃不吃藥，水質怎么樣，不用多說，大家都明白。

這類海參參齡不超過一年。

步驟二：根據(jù)個頭大小粗略估計海參參齡

這里說的是野生海參，野生海參參齡3-9年的都有。3年以下海參還未成熟，為了保障生態(tài)平衡、持續(xù)發(fā)展，3年以下的海參都會放回海里。