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在實際生產實踐中，新鄉(xiāng)型調現貨輪次基酒組合后會有個調味的醬香酒液過程。調味需要有調味酒，充足醬香型白酒調味酒一般包括醬香、新鄉(xiāng)型調現貨窖底香、醬香酒液醇甜、充足陳香、新鄉(xiāng)型調現貨特酸、醬香酒液曲香、充足藥香調味酒等。新鄉(xiāng)型調現貨調味酒的醬香酒液作用可分為添加作用、化學反應作用和平衡作用。充足

勾兌與調味是新鄉(xiāng)型調現貨一個整體，功能各不相同，醬香酒液常說：“增香在發(fā)酵；提香再蒸餾；成形再勾兌；風格在調味”。充足因此，勾兌與調味是相輔相成，調味是對基酒精加工，用微量調味酒彌補基酒香氣和口味欠缺，是非常精細而微妙的工作。澀、苦、糊與油不能共處；太麻的酒用酸酒解；澀+焦糊+曲香+苦=陳；油味+糊味+酸味=厚酒；帶油味、糊味的酒，用不苦的一輪次酒解，變成厚酒霉味酒可增加陳味。

醬香型白酒輪次酒包括1-7輪次酒，其中1、2輪次酒聞香為生糧香，放香好，勾調時適當添加能提高放香、噴香，過量則會影響酒體的醬香風格。“大回酒”是指3、4、5輪次酒，具有醬香突出，酒體醇厚。6輪次酒俗稱“小回酒”，具有典型的焦香。第7輪次酒又稱追糟酒，有糊香，但同時有枯糟味，澀苦味較重，勾兌時量不宜過多。

雞尾酒是一種混合飲品，一般以伏特加、白蘭地等烈性酒作為基酒，再加飲料果汁等混合而成。相較于國外的洋酒，醬香型的白酒在某些方面確實不易調配雞尾酒。那是因為醬香型白酒多數多是53度，由于度數往往較高，獨有的釀造方法使得酒中呈香呈味物質要比國外洋酒豐富，醬香酒加水會有渾濁現象。 研究顯示，使得醬香酒加水變渾濁的成分是酒中的高級脂肪酸酯（棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等）。