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世界各地酒的韶關(guān)詩香種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的仁化酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，軒?strong>于是回收就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進行分類，公司大致可分為谷物酒、資質(zhì)香料草藥酒、齊全水果酒、韶關(guān)詩香奶蛋酒、仁化植物漿液酒、軒尼蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的回收劃分，又有餐前酒（開胃酒）、公司佐餐酒、資質(zhì)餐后酒和特飲酒的齊全不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、韶關(guān)詩香中度酒、和高度酒之分。
還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。 國外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國家獨特生產(chǎn)，不帶普遍性。
干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。
法國 白蘭地（BRANDY）是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的，所以法國白蘭地也是，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。所有的干邑都是白蘭地，但并不是所有的白蘭地都是干邑。
（作者：新聞中心）