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酒用香精由主香劑、尉氏為專助香劑、縣香信賴定香劑組成。料廠 1、家因主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，尉氏為專其特點是縣香信賴：揮發(fā)性比較高，香氣的料廠停留時間比較短，用量不多但香氣特別突出。家因 2、尉氏為專助香劑 作用是縣香信賴輔助主香劑的不足，使酒香更為純正、料廠濃郁、家因清雅、尉氏為專細膩、縣香信賴諧調、料廠豐滿。在酒用香精的組成中，除主香劑用香料外，其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。 3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。
醬香型亦稱茅香型，此類酒的風格是醬香突出、幽雅細膩、低而不淡、香而不艷、酒體醇厚、回味悠長，其成分中，芳香物質含量高，種類多。其主體香氣主要由芳香族化合物和部分酯類組成，低沸點的酯類、醇類和醛類為前香，起呈香的作用；高沸點的酸類為后香，起呈味作用。起留香作用的苯乙醇的含量比清香型和濃香型高三倍。此香型香精的主香劑是4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、香茅醛、丁香酸、阿安息酸、3-羥基-2-丁酮。醬香型酒被稱為酒中之國寶，其代表為貴州茅臺酒。
白酒用香精 清香型此類香型的香精是根據其風格的清香純正、清香芬芳、醇和綿軟、諸味諧調、余味爽凈來配制。其主體香氣以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主，丁二酸二乙酯的含量比其它香型要高，總酯含量比濃香型和醬香型相對較低。另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2，3-丁二醇等芳香物。此香型香精的主香劑是乙酸乙酯和乳酸乙酯等。清香型酒代表著傳統(tǒng)的白酒風格，代表酒為汾酒。
用于純糧酒改善口感白酒調味有哪些常用香精，用于純糧酒改善口感，白酒調味需要香精也就是酯、酸、醇一類，像醇類的香精就可以改善口感，酸的話就可以調味。像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇，醋翁，雙乙酰等。
（作者：新聞中心）