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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，昆明2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，尋甸其特點是國窖高蜜香清雅，入口柔綿，回收回收落口爽凈，常年回味怡暢。上門它的昆明主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，尋甸這種成分每百毫升高達(dá)3克，國窖高具有玫瑰的回收回收幽雅芳香，是常年食用玫瑰香精的原料。從脂的上門含量看，米香型酒中，昆明僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，尋甸基本上不含其它酯類。國窖高這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。
白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型白酒品種較多。
酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫?。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。
白酒的香型分為：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。
（作者：新聞中心）